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处理了屋顶的雪,又把院子和外面的小道清理干净,明黛带着周斯年和黄婶子送的东西进入空间。
换好衣服,她进入厨房看了看,水池内泡着的狍子肉已经变成了粉红色,血腥气祛除的差不多了。
明黛满意的点头,捞出后攥干净多余的水分,放到一旁备用。
周斯年端着明黛给他做的酸奶碗在沙发上吃的开心,咬的坚果嘎吱嘎吱作响。
明黛切了一块老姜,一根大葱,倒了盐巴和料酒与肉条搅拌均匀,腌渍15分钟。
往盆子里倒了些熟豆油,加1:1的红薯淀粉和面粉,最后加上两勺花椒粉拌匀。
要想外皮炸的酥脆且不容易软塌,面糊就不能加水,而是要放少量的啤酒,再加两个鸡蛋黄,这样炸出来的酥肉口感才是最好的。
搅拌好面糊备用,她去仓库重新提了一大桶豆油,倒了半桶在锅里加热,等到油温五成热的时候,把肉条内的葱姜挑出来,肉条倒进盆里,均匀的挂上面糊。
“滋啦”!
熟悉的美食召唤声把周斯年吸引过来,他好奇的看着明黛把一根根裹满面糊的肉条放进油锅里,瞬间激起一片小小的油花。
随着长筷子翻滚,浅黄色的肉条变成了金黄色的炸酥肉,丝丝缕缕的炸肉香气也从油锅内溢出,在房间内飘散开来。
周斯年嘴里咀嚼的速度慢了下来,看着一个个金黄色的肉条被捞出放在盆里漏油,有些心急,伸出手就想要拿。
“啪!”
明黛毫不犹豫的用筷子打了他手背一下,迎着他委屈的眼睛开口:“烫!等会吃,还要再炸一遍,你再去玩一会。”
周斯年却不愿意走了,端着碗站在一旁看着,一勺勺的往嘴巴里塞酸奶,眼睛却盯着明黛的筷子不放,跟着肉条来回转悠。
一大盆肉条炸完,盆里也堆起了小山。
明黛重新复炸一遍,肉条的颜色更深了,香味也更重了。
第一锅出来,明黛放在小盘子里,递给了望眼欲穿的周斯年。
“拿着筷子去餐桌上吃,注意不要被烫到啊。”
周斯年抿着嘴,胡乱点头,端着盘子脚步轻盈的走了。
自从上次下雪天的事情过后,对于周斯年的护食行为她更能理解了,但是也开始有意调整他的一些小习惯,避免他把胃撑坏了。
所有肉条炸好后,明黛尝试了一下,外皮酥脆,肉条鲜
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